Com aprofitar tots els aliments que es llencen
La prevenció de residus se centra en el malbaratament alimentari. Així ho van destacar en el taller de cuina d’aquest cap de setmana en que es van donar un seguit de consells per aprofitar tots els aliments que tenim a la nevera i al rebost.
La Fundació Prevenció de Residus i Consum va fer un taller de cuina el passat cap de setmana per evitar el malbaratament alimentari aprofitant que era la Setmana Europea per a la Prevenció de Residus. L’acte es va dur a terme al Mercat Municipal d’Arenys de Mar en el marc d’activitats d’arreu de Catalunya per fer que les escombraries siguin més petites. I és que no som conscients que a les llars catalanes un 58% del menjar acaba a les escombraries. Des de la Fundació, Rosa García va explicar que això es tradueix en 112€ i 35 quilos de menjar anuals llençats per llar catalana. La Fundació pretén canviar el model de producció i consum cap al Residu Zero per evitar que un terç del menjar produït al món acabi a les brosses.
García creu que arrel de la crisi econòmica d’aquests últims anys la gent ha començat a agafar consciència i sensibilitats en aquests temes. Segons va explicar, cada vegada hi ha més ganes d’aprendre a cuinar de la mateixa manera que ho feien els nostres avis per aprofitar millor els aliments. A més, la preocupació per l’impacte mediambiental és cada vegada major.
La cuinera de La Teca de la Montse, Montse Sahún, va contribuir al taller culinari amb uns tasts per demostrar que tot aquest aprofitament del menjar és possible. Amb els ingredients d’un brou va fer una crema de verdures i un trinxat de la Cerdanya que van agradar molt als assistents. A més, va fer uns postres a base de taronja i de la pell d’aquesta.
García i Sahún van explicar que moltes vegades no sabem com aprofitar molts aliments o ens pensem que aquests estan caducats. Per això, van donar una sèrie de consells per tal de fer la compra adequada i conservar els aliments de la millor manera possible. És important repassar què hi ha al fons del rebost i de la nevera, fer menús setmanals aprofitant els recursos que ja tenim o fer llista de la compra. Van destacar que anar als supermercats normalment implica comprar, involuntàriament, més quantitat de menjar de la que necessitem i que acaba sobrant, a través de les ofertes 3x2. Per tal que aquests aliments no es facin malbé tan ràpid s’han de respectar les seves condicions de conservació segons la llum, la temperatura o la humitat.
