La nova pastisseria per cel·líacs a Arenys de Mar: 'Tothom vol compartir el pastís'
Menys d'un 1% del total de pastisseries i obradors de Catalunya ofereixen mones sense gluten
Mona de la pastisseria Hell You Eat que produeix sense gluten, altres al·lèrgies i per vegans
A Arenys de Mar, des d'aquesta setmana hi haurà un nou establiment que oferirà dolços amb certificat per celíacs, però que també té propostes de pastissos sense sucre, sense lactosa o per vegans. És el cas del comerç Hell You Eat que va obrir el passat divendres.
Després de més de cinc anys fent comandes via xarxes socials, l'arenyenca Alba Viñal ha decidit fer el pas d'un establiment físic perquè celíacs i intolerants al gluten o a la lactosa tinguin un espai on gaudir dels seus productes: “Al poble no hi havia un punt de referència per fer un cafè o una pasta. Era molt necessari” explica Viñal qui s'ha mostrat sorpresa per la bona rebuda i el volum de persones interessades.
Viñal ha fet aquest pas coincidint amb una de les millors èpoques pels pastissers, la Pasqua. Ara mateix, ja té encarregades més de 30 mones i ha esgotat les existències d'aquest cap de setmana. La pastissera destaca la importància de produir productes de manera artesanal. “Som molt pocs els que oferim un producte sense gluten que no sigui un producte industrial” i afegeix que en aquestes dates encara és més important perquè durant la celebració familiar “tothom vol compartir el pastís”.
Entre Catalunya i les Illes Balears només un 0,80% del total de pastisseries i obradors ofereixen mones sense gluten malgrat que la celiaquia és una malaltia genètica que afecta un de cada 100 adults i un de cada 79 infants. En total hi ha 52 obradors, pastisseries o confiteries certificats i d'aquests només 40 han confirmat que elaboraran mones, segons dades de l'Associació de Celíacs per Catalunya.
