Les pastisseries d'Arenys ja comencen a notar l'efecte de la revetlla de Sant Joan
En tot cas, esperen el gruix de les vendes poc abans del 23 de juny. Entre les coques preferides fins ara pels clients, destaquen les tradicionals de fruita i també les que inclouen crema
Coques de Sant Joan a l'aparador de Danés Pastissers (Fotos: Redacció)
L’arribada de Sant Joan és un element que esperona cada any les vendes a les pastisseries del nostre municipi. Si bé, com recalquen els seus responsables, la major part de les vendes es concentra sobretot a les últimes 48 hores. Des de Salvà-Cot Pastisseres, Danés Pastissers i Pa Tonet expliquen com estan vivint fins ara la demanda de la clientela de cara a la nit de Sant Joan.
Salvà Cot: "Ara mateix hi ha poques vendes comparat amb el que és el volum que acaba sortint. Normalment la gent fa els encàrrecs els dos últims dies, és una cosa que ja sabem de cada any. Pel que fa als altres anys, la situació és similar, però ja sabem que és el cap de setmana quan hi haurà molts encàrrecs" Can Danés "Com van les vendes? Doncs ara tot just comencem. La gent va ja fent encàrrecs. Tenim encara dissabte, diumenge i dilluns. De moment anem bé" Pa Tonet: "Fa dies que ja estem amb els encàrrecs i tot el que són vendes de cara a la revetlla del dia 23. Està tot en marxa"
Pel que fa a les preferències dels clients, triomfen les coques amb fruita i, cada cop més, aquelles que inclouen també crema. Podem escoltar, per part dels tres establiments, Nuria Salvà, Joan Danés i Patrícia Simón.
Salvà Cot: "Normalment la que més es ven és la de fruita, però cada vegada té més sortida la de crema. Suposo que la gent vol tastar alternatives a la fruita. I després hi ha els farcits, igual que pel tortell de Reis. Cada vegada hi ha més coques farcides que sense farcir" Can Danés: "Les que tenen més sortida són les de fruita. Nosaltres fem la de brioix de fruita, la de crema amb brioix, cabell d'àngel, xocolata amb brioix, pasta de fruita amb crema, llardons de brioix, etc." Pa Tonet: "Clarament, la que més es ven és la de fruites. També fem altres varietats, però cap es ven més que la de fruita"
El nombre de coques artesanes que es venen a Catalunya de cara a la revetlla de Sant Joan oscil·la, en els darrers anys, entre el milió i mig i els dos milions d’unitats.
Les coques de Sant Joan són un reclam pels clients de Salvà Cot Pastisseres
