El Gremi de Pastissers de Catalunya preveu mantenir les vendes de panellets de l’any passat i assolir els 850.000 quilos. A Arenys de Mar les pastisseries ja estan treballant a bon ritme per oferir tot tipus de varietats de panellets. Una de les novetats que podem trobar a la pastisseria Danés és el panellet de Calisay.
Aquest any la majoria de pastisseries estan seguint l’elaboració dels panellets amb el mètode tradicional i únicament es fan amb massapà a base d’ametlla i sucre. Aquests panellets estan qualificats amb la denominació d’Especialitat Tradicional Garantida. Els més sol·licitats, com és habitual, seran els panellets tradicionals de pinyons. Tot i així, cada any se’n fan de molt diversos. Josep Danés, de la pastisseria Danés, diu que farà una vintena de panellets diferents des dels tradicionals de pinyons i ametlla fins a d’altres de maduixa o cafè. Com a novetat enguany, ofereix des d’avui una especialitat molt arenyenca com és el panellet de Calisay.
Com dèiem, els pastissers preveuen mantenir les xifres de venda respecte l’any passat. Josep Danés ha assenyalat que la tradició de menjar panellets continua viva i, a dia d’avui, la venda és més important que anys enrere. El preu del panellets oscil·la entre els 40 i 50 euros per quilo.